レリッシュは刻みピクルスのこと。店主が20年以上前にオーストラリアで出会ったレリッシュを完全オリジナルレシピで再現。実はピクルス嫌いな店主。そんなピクルス嫌いが作る【推しピクルス】が当店サンドイッチの味の要。

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食ぱんはえのき入り。という世にも珍しい逸品。えのきをえのき氷に加工して練り込んでいます。小麦の旨みを引き出し、柔らかさを持続させます。

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この自家製レリッシュとえのき入り食ぱんを使い、​口に入れたときの味・食感・食べやすさをイメージしひとつひとつ丁寧にサンドしています。